RecetasArroz con mariscos de Punta Sal

Ingredientes:

• 4 cdas. aceite vegetal
• 1 diente de ajo molido
• 1 cebolla picada
• 3 cdas. ají panca molido
• 400 g mixtura de mariscos
• 2 tzs. caldo de pescado
• 4 cdas. vino blanco
• 1 cdta. culantro picado
• 6 tzs. arroz cocido
• 1/4 pimiento rojo asado
• 4 cdas. alverjas cocidas
• 1 cda. aceite de achiote
• 1 cda. perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

En una sartén grande caliente el aceite vegetal a fuego medio y dore el ajo y la cebolla duranyte cuatro minutos. Añada el ají panca, sazone con sal y pimienta, y después de tres minutos agregue los mariscos. Saltee a fuego alto durante cuatro minutos. Incorpore el caldo, el vino y el culantro, y cocine tres minutos más. Eche el arroz, el pimiento y las alverjas, y cocine durante un minuto aproximadamente, hasta que el líquido sea absorbido. Vierta el aceite de achiote, remueva y retire del fuego. Sirva el arroz con mariscos y decore con el perejil. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para darle un toque especial a esta preparación, puede añadir un toque de pisco puro al arroz , quedará exquisito.