RecetasEstofado de res

Ingredientes:

• 1 kg. carne de res para guiso, en cubos grandes
• 4 cdas. aceite
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 cdta. ajo molido
• 2 cdas. pasta de tomate
• 1/4 tz. pasas negras
• 2 hojas de laurel
• 3/4 tz. vino tinto
• 1 tz. caldo de carne
• 3/4 tz. alverjas
• 1 tz. zanahoria pelada, en rodajas finas
• 6 papas amarillas cocidas, peladas
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio, y fría los cubos de carne por todos sus lados. Retírelos y reserve. En la misma olla, dore a fuego medio la cebolla y el ajo durante tres minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante cinco minutos más. Incorpore las pasas, las hojas de laurel, el vino y el caldo, y cocine hasta que rompa el hervor. Eche la carne, tap la olla y cocine a fuego bajo durante 40 minutos. Añada las alverjas y la zanahoria, y cocine durante ocho minutos más. Rectifique la sazón, retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. Sirva y acompañe con las papas amarillas. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Una opción para cocinar rápidamente las papas amarillas consiste en pincharlas con un tenedor, envolverlas en papel absorbente y llevarlas al horno microondas a temperatura alta durante tres minutos.