RecetasFetuccini en bagna cauda de anchoveta

Ingredientes:

• 1/2 cda. mantequilla
• 260 g anchovetas
• 2 tzs. crema de leche
• 2 tzs. leche fresca
• 2 cdas. maicena
• 2.5 kg. fettuccini cocidos
• pimienta

Preparación:

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Añada las anchovetas, sazone con pimienta y remueva tratando de trozar las anchovetas hasta formar una salsa uniforme. Deje cocinar hasta que hierva.

Vierta la crema de leche y una taza y tres cuartos de leche fresca. Cocine removiendo durante cinco minutos. Eche la maicena diluida en la leche fresca restante y mezcle hasta espesar. Retire del fuego la salsa y sirva sobre los fetuccini.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para darle un sabor más agradable a la salsa, utilice anchoveta en conserva, ya que, a diferencia de la fresca, no tiene un sabor muy fuerte; y, para obtener una mejor consistencia, al final de la preparación, eche un poco más de crema de leche y mantequilla.