RecetasFlan de berenjenas

Ingredientes:

• 5 berenjenas
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 1 tz. crema de leche
• 4 cdas. queso crema
• 4 yemas de huevo
• 1 cda. perejil picado
• 1/2 tz. tocino de lomo picado
• sal y pimienta

Preparación:

Corte las berenjenas horizontalmente haciendo incisiones por el lado de la pulpa. Coloque sobre una lata, rocíe el aceite de oliva y lleve al horno a 180 ºC durante 40 minutos. Retire las berenjenas del horno y extraiga la pulpa con una cuchara. Licúela junto con la crema de leche, el queso crema, las yemas, el perejil, sal y pimienta. Vierta en un bol y reserve.

En una sartén, tueste a fuego alto el tocino durante cuatro minutos y luego mezcle con la preparación anterior.

Ponga la mezcla en moldes individuales y colóquelos en una fuente refractaria con agua hasta la mitad. Lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Retire y sirva de inmediato.