RecetasGallina con verduras al curry

Ingredientes:

• 8 muslos de gallina gorda
• apio, poro, laurel
• sal
• Salsa y verduras:
• 5 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. ajo molido
• 3 cdas. ají amarillo
• sal y pimienta
• 3/4 cda. curry en polvo
• 1 cda. orégano seco
• 1 cda. azúcar
• 1/3 tz. vinagre
• 2 cebollas rojas
• 2 zanahorias cocidas, en rodajas
• 2 tzs. ramos de coliflor sancochados
• 1 tz. alverjas cocidas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
• hojas de culantro

Preparación:

Hierva la gallina con apio, poro, laurel y sal hasta que esté suave. Aparte, en una olla dore en aceite de oliva el ajo y el ají: sazone con sal, pimienta, curry, orégano restregado y azúcar. Añada el vinagre, deje hervir y vierta dos tazas de caldo de gallina y la gallina, para que se empape de los sabores. Cocine durante dos minutos, retire y añada las verduras previamente salteadas. Deje reposar tapado hasta que enfríe. Sirva en una fuente, espolvoreando hojas de culantro.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para decorar la fuente utilice huevos duros, queso fresco, aceitunas y hojas de lechuga.