RecetasHígado encebollado y pastel de arroz

Ingredientes:

• 6 tzs. arroz cocido
• 1 tz. alverjas cocidas
• 2 zanahorias cocidas, en cubos
• 2 choclos cocidos y desgranados
• 1 tz. leche fresca descremada
• 4 huevos
• 2 cdas. mantequilla
• 2 cdas. aceite
• 600 g hígados de pollo
• 1/4 cdta. comino
• 2 tzs. cebolla blanca a la pluma
• 1 tz. cebolla roja a la pluma
• 1 tz. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
• 1 pimiento en tiras
• 1/4 tz. vino blanco
• 2 cdas. perejil molido
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle en un bol de arroz, las alverjas, la zanahoria, el choclo, la leche y los huevos. Sazone con sal y pimienta, y reserve. Enmantequille un molde de 20 centímetros de largo por 12 de ancho y eche la mezcla. Lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Caliente el aceite en una sartén grande y saltee los hígados de pollo en trozos, sazonados con sal, pimienta y el comino, durante dos minutos. Agregue las cebollas, el ajíamarillo y el pimiento, y saltee durante cuatro minutos más. Añada el vino y el perejil, y mezcle. Retire el pastel de arroz del horno y sirva con el hígado encebollado.