RecetasAjí de langostinos

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan de molde
• 1 tz. crema de leche
• 200 g queso fresco de cabra
• 2 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 2 cdas. ajo molido
• 2 cdas. crema de ají amarillo
• 2 cdas. crema de ají mirasol
• 4 cdas. pecanas picadas
• 2 cdas. mantequilla
• 800 g colas de langostino
• 4 papas amarillas sancochadas, en rodajas
• sal y pimienta

Preparación:

4 porciones 

Remoje el pan en la crema de leche y licúe con el queso. Reserve. En una sartén grande, caliente el aceite y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Añada el ajo, cocine durante dos minutos e incorpore los ajíes. Remueva y cocine durante tres minutos más. Agregue la mezcla de pan, crema de leche y queso junto con las pecanas. Baje el fuego y cocine durante unos minutos, sin dejar de remover.
En otra sartén derrita la mantequilla a fuego alto y saltee los langostinos, previamente sazonados. Incorpórelos a la salsa, remueva, rectifique la sazón y sirva sobre la papa amarilla. Acompañe con arroz y decore con rodajas de huevo cocido y aceitunas negras.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para obtener crema de ají picante, deje algunas venas y haga hervir el ají una sola vez. Si la prefiere suave, retire todas las venas y haga hervir el ají tres veces, cambiando el agua cada vez.