RecetasMarinada caliente para carnes

Ingredientes:

• 1 tz. aceite de oliva
• 1 tz. agua tibia
• 1 tz. vinagre rojo
• 1 ají limo sin venas ni pepas, en mitades
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla en cuartos
• 1 cda. cebolla china, parte verde, picada
• 3 ramas de perejil
• 1 cda. páprika
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta. orégano seco
• 1/2 cda. sal

Preparación:

Caliente a fuego medio el aceite, el agua y el vinagre. Retire del fuego, vierta en un bol y mezcle con el ají limo, el ajo, las cebollas, el perejil, la páprika, el laurel, el orégano seco y la sal. Tape el bol con papel film y deje reposar durante 12 horas. Remueva ocasionalmente para integrar los ingredientes y sus sabores.

TIP DEL EXPERTO (-):

Recuerde escurrir y retirar el exceso de marinada en las carnes rojas antes de exponerlas al calor, para que no queden amargas. Para que el pescado o el lechón enteros queden más sabrosos, hágales pequeñas incisiones, vierta la marinada encima y deje marinar desde la víspera en el refrigerador.