RecetasMarinada picante

Ingredientes:

• 150 g mantequilla sin sal
• 3 cdas. ajo molido
• 5 cdas. pasta de tomate
• 6 cdas. ketchup
• 1/4 tz. vinagre blanco
• 1/2 tz. vino blanco
• 1/2 tz. caldo de pollo
• 8 cdas. salsa tabasco
• 2 cdas. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 2 cdas. perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Derrita la mantequilla en una sartén, a fuego medio. Agregue el ajo y cocine durante dos minutos. Incorpore la pasta de tomate y el ketchup, remueva y deje cocinar durante un minuto más. Reserve. Aparte, vierta el vinagre y el vino en una olla a fuego medio; deje reducir sin tapar durante algunos minutos, hasta que el alcohol se evapore. Mezcle con la preparación anterior y eche en un bol. Añada el caldo de pollo, la salsa tabasco, el ají limo y el perejil. Sazone con sal y una generosa cantidad de pimienta recién molida. Mezcle bien y úsela.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si desea atenuar su intenso sabor, reduzca la cantidad de salsa tabasco. Durante la cocción de la pieza que lleve a la parrilla es recomendable bañarla con esta marinada, pues gracias a la mantequilla que lleva entre sus ingredientes realzará su sabor y le dará un aspecto más dorado.