RecetasMix de lechugas, con vegetales blanqueados y vinagreta clásica

Ingredientes:

• 3 tzs. hojas de lechugas variadas
• 1/2 kg. zanahoria en tiras
• 1 kg. brócoli
• 2 cdas. mostaza
• 7 cdas. aceite de oliva
• 1/2 tz. vinagre blanco
• sal y pimienta
• 1 cda. miel
• 2 tzs. cebolla en tiras
• 2 tzs. queso fresco en cubos pequeños

Preparación:

Lave las lechugas y trócelas con la mano. Resérvelas en un bol con cubos de hielo para que estén crocantes. Blanquee las zanahorias en juliana durante cuatro minutos y el brócoli, en ramitos, durante 13 minutos. Reserve. Ponga en un bol la mostaza y la mitad de aceite. Con la ayuda de un batidor de mano, bata durante dos minutos hasta que los ingredientes se unan. Agregue el vinagre y el resto de aceite. Bata vigorosamente durante tres minutos, hasta emulsionar la vinagreta. Sazone con sal y pimienta, y rectifique la sazón. Añada la miel y reserve. En una fuente coloque la lechuga, la zanahoria, el brócoli, la cebolla y el queso. Vierta la vinagreta y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando tenga que usar cebollas en ensaladas, córtelas, déjelas 10 minutos en agua hirviendo y luego enjuáguelas con agua fría. Eso suavizará su sabor.