Mousse de espárragos

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • Mousse:
  • 400 g espárragos
  • 1 tz. leche evaporada descremada
  • 4 huevos batidos
  • 4 cdas. queso parmesano rallado
  • 60 g queso fresco desmenuzado
  • 1/2 cdta. nuez moscada rallada
  • sal y pimienta
  • Ensalada:
  • 1 zanahoria en tiras
  • 1 tz. vainitas en tiras
  • 1 lechuga en trozos
  • jugo de 1/2 limón
  • 2 cdas. aceite
  • 1/2 cdta. mostaza

Preparación:

Mousse

Ponga los espárragos en una olla con agua hirviendo durante cuatro minutos. Escúrralos y colóquelos inmediatamente en un bol con agua fría. Cuele, reserve las puntas y licúe los tallos con la leche. Cuele y vierta en un bol. Agregue las puntas que reservó, los huevos y los quesos. Sazone con sal, pimienta y la nuez moscada. Vierta en moldes individuales y lleve al horno, en baño María, a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.

 

Ensalada

Cocine la zanahoria y las vainitas en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Páselas por agua fría y escúrralas. Mezcle con los demás ingredientes y sazone con sal y pimienta.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Los espárragos contienen mucho potasio, beneficioso para la formación de los músculos y el crecimiento normal del cuerpo.

Mousse de espárragos

Mousse de espárragos

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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