RecetasCrema inglesa helada de chocolate

Ingredientes:

• 2 tzs. leche fresca
• 1 tz. crema de leche
• 1 rama de canela
• 1/2 tz. azúcar
• 5 yemas
• 1/2 tz. cobertura de chocolate semidulce
• 1 cdta. esencia de vainilla
• 5 cdas. licor de café

Preparación:

8 porciones

Mezcle la leche y la crema de leche en una olla de fondo grueso, ponga la rama de canela y deje que hierva a fuego bajo. En un bol, bata el azúcar con las yemas y vierta la leche hirviendo, poco a poco, mientras bate. Retire la rama de canela. Vuelque la preparación nuevamente a la olla y lleve a fuego bajo hasta que espese, entre cinco y 10 minutos. Retire del fuego, agregue el chocolate y mueva hasta que se disuelva completamente y tenga textura lisa. Añada la esencia de vainilla y el licor de café. Mezcle, deje enfriar y vierta la crema en dulceras. Refrigere, de preferencia durante toda la noche. Decore con nueces picadas y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

No utilice recipientes de aluminio, ya que oxidan la preparación. Use siempre los de acero. Puede hacer crema inglesa más espesa añadiéndole dos cucharaditas de maicena mientras blanquee las yemas.