RecetasMuffins de avena

Ingredientes:

• 1 tz. azúcar
• 3 cdas. mantequilla
• 1/2 cdta. vainilla
• 2 1/2 tzs. avena en hojuelas
• sal
• 2 cdtas. polvo de hornear
• 2 claras
• 2 cdas. harina sin preparar
• jugo de 2 naranjas

Preparación:

Mezcle el azúcar con una cucharada de mantequilla y la vainilla. Agregue la avena, la sal y el polvo de hornear. Revuelva. Aparte, bata las claras a punto nieve y agréguelas a la preparación anterior.
Coloque la mezcla en cuatro moldes individuales enmantequillados con la mantequilla restante y enharinados, y llévelos al horno a 180 ºC durante 10 minutos, hasta que los muffins estén dorados. Retírelos del horno y, con una brocha, báñelos con el jugo de naranja. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Rosa Palacios):

La fibra que contiene la avena favorece a las personas con diabetes, pues facilita la digestión del almidón regulando los niveles de azúcar en la sangre.