RecetasYucas fritas al ajo y tomillo

Ingredientes:

• 3 tzs. aceite
• 5 ramas de tomillo fresco
• 6 dientes de ajo, en mitades
• 1 kg. yucas sancochadas en bastones
• 1 cda. mantequilla
• sal

Preparación:

En una sartén a fuego bajo ponga el aceite, cuatro ramas de tomillo y los ajos, tape y deje confitar durante cinco minutos. Vierta en un bol y deje macerar durante dos horas. Coloque las yucas en una fuente rectangular, una al lado de la otra, para que no se peguen. Lleve al congelador. Cuele el aceite macerado y caliéntelo a fuego medio junto con la mantequilla. Fría las yucas congeladas durante cinco minutos, hasta que doren. Déjelas escurrir en papel absorbente y sazónelas con sal y el tomillo restante picado.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando compre yuca, elija las que poseen una sola tonalidad, que no tengan raíces ni mucha fibra. Si la pulpa está expuesta, pellízquela y compruebe que no tenga sabor amargo.