RecetasOssobuco con pastas

Ingredientes:

• 4 trozos de ossobuco de 200 g cada uno
• 6 cdas. harina
• 6 cdas. aceite
• 1/2 kg. cebolla a la pluma
• 1 kg. tomate sin piel ni pepas, en cubos
• 2 ramas de tomillo
• 2 ramas de culantro
• 1/2 tz. pisco
• 6 tzs. fondo oscuro de res
• 1 tz. crema de leche
• 300 g fettuccini cocidos
• 2 cdas. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone con sal y pimienta la carne, pásela por harina y dórela en tres cucharadas de aceite. Reserve. En el resto del aceite cocine las cebollas a fuego bajo, durante 10 minutos. Agregue el tomate, las hierbas y el pisco. Lleve a fuego alto y cocine 10 minutos más. Añada la carne y el fondo oscuro. Cocine a fuego bajo durante hora y media. Retire la carne y reserve. Cuele el líquido y llévelo nuevamente al fuego. Cuando hierva, incorpore la crema de leche y cocine durante 10 minutos. Rectifique la sazón. Sirva una porción de ossobuco y cúbrala con la salsa. Acompañe con fettuccini salteado en mantequilla.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que la carne no se encoja ni se doble durante la cocción, haga pequeños cortes antes de freirla.