RecetasPanqueques de zapallito italiano

Ingredientes:

• 2 tzs. zapallito italiano rallado con piel
• sal y pimienta
• 2 cdas. harina preparada
• 2 yemas
• 3 cdas. leche evaporada
• 2 cdas. cebolla china, parte verde, picada
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1/2 tz. salsa de tomate

Preparación:

Ponga en un bol el zapallito italiano con una cucharadita de sal y deje reposar durante una hora. Cuele y deseche el líquido. Mezcle el zapallito italiano con la harina, las yemas, la leche y la cebolla china. Sazone la masa con sal y pimienta. Caliente en una sartén el aceite de oliva. Añada una cucharada colmada de la masa y dore a fuego medio durante dos minutos por cada lado. Retire y reserve caliente. Repita el mismo procedimiento hasta terminar con la masa restante. Sirva los panqueques de zapallito italiano con la salsa de tomate. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Entero el zapallo se conserva a temperatura ambiente, durante un mes. Cortado sin lavar, envuelto en papel film y en el refrigerador, dura unos cuatro días.