RecetasPechuga de pavo braseado en su jugo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo
• 1 kg. huesos de pavo o pollo
• 1 poro, parte blanca, en rodajas
• 1 tz. cebolla blanca en cubos
• 1 rama de apio picada
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1/2 kg. champiñones en láminas
• sal y pimienta blanca

Preparación:

Coloque en una olla los huesos, un litro de agua, el poro, la cebolla, el apio y el perejil. Haga hervir todo a fuego medio durante 45 minutos. Debe obtener dos tazas de fondo concentrado. Cuele y sazone. En una olla mediana vierta el fondo caliente y el laurel. Acomode la pechuga con la piel hacia arriba y los champiñones. Cubra con una lámina de papel manteca del mismo diámetro de la olla. Tape y lleve al horno a 140 ºC durante 90 minutos. Hidrate con sus jugos cada 20 minutos. Rectifique la sazón, retire la pechuga y sírvala en tajadas. Acompañe con champiñones y jugo. 

TIP DEL EXPERTO (-):

El peso aproximado de la pechuga de pavo es de dos kilos.