RecetasPescado al horno con vegetales

Ingredientes:

• 1 chita entera de 3 kg
• 4 cdas. mantequilla
• 3 cdas. aceite de oliva
• 4 papas amarillas en rodajas
• 6 tomates sin piel ni pepas, en rodajas
• 2 cebollas en rodajas
• 2 zapallitos italianos en rodajas
• 1 berenjena en rodajas
• 3 cdas. perejil picado
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Limpie bien el pescado, que se utilizaráentero en esta preparación. Haga los cortes tradicionales sobre los dos lomos del pescado, sazone bien (por dentro y fuera) con sal, pimienta, comino y mantequilla. Reserve unos minutos. En una asadera pintada con el aceite acomode las verduras en el siguiente orden: la papa, la cebolla, la berenjena, los tomates y los zapallitos. Espolvoree con sal, pimienta y perejil. Acomode el pescado encima y lleve a horno fuerte por aproximadamente 70 minutos. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Luego de retirar del horno, coloque el pescado en una fuente. Acomode las verduras en otra fuente rodeando con lechugas y el jugo, pasado por un colador, antes de llevar a la mesa.