RecetasPuré de ollucos y hamburguesas caseras

Ingredientes:

• Puré:
• 1/2 kg. ollucos anaranjados
• 1/2 kg. papa amarilla
• 1/2 tz. aceite
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cdta. páprika
• 1 rama de huacatay
• 50 g maní picado
• 100 g queso en cubos pequeños
• 1/4 tz. leche evaporada
• sal
• Hamburguesas:
• 1/4 kg. carne molida de res
• 1 huevo
• 1/2 cebolla picada
• 1 cdta. perejil picado
• 1 cda. aceite
• sal y pimienta

Preparación:

Puré:

Sancoche el olluco y la papa. Pélelos. Caliente el aceite a fuego medio, y dore el ajo y la páprika. Agregue el olluco, la papa y las hojas de huacatay. Deje cocinar durante unos minutos, sin dejar de revolver. Añada el maní y el queso. Sazone. Vierta la leche, baje el fuego, mezcle y reserve caliente.

Hamburguesas:

Ponga todos los ingredientes en un bol y mézclelos hasta integrarlos. Sazone. Forme bolas pequeñas y, luego, aplánelas ligeramente. Caliente el aceite y fría las hamburguesas hasta que estén doradas. Sirva sobre el puré caliente de olluco y papa.

TIP DEL EXPERTO (-):

Trate de llevar las hamburguesas al refrigerador durante dos horas antes de cocinarlas. Así evitará  que se desarmen durante la cocción.