Arroz con espinaca a la crema de maní

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • Arroz:
  • 1/2 cdta. ajo triturado
  • 2 tzs. arroz
  • 2 tzs. extracto de zanahoria
  • 1/2 tz. caldo de verduras
  • 1 pimiento en cubos
  • 1/2 tz. alverjas cocidas
  • 4 cdas. germen de trigo
  • sal
  • Crema:
  • 1 cebolla
  • 1 cda. aceite
  • 1/2 cdta. ajo triturado
  • 1 cda. ají amarillo molido
  • 100 g maní
  • 1 1/2 tz. leche descremada
  • 1 cdta. harina
  • 3/4 kg. espinaca picada
  • 1 cda. mantequilla
  • comino

Preparación:

Arroz

Caliente el aceite en una olla y dore el ajo. Añada el arroz, remueva y sazone con sal. Agregue el extracto de zanahoria y el caldo. Cocine a fuego medio sin tapar. Cuando empiece a secarse, baje el fuego al mínimo, revuelva y tape. Después de 10 minutos, agregue el pimiento y cocine durante cinco minutos más. Retire del fuego, agregue las alverjas y el germen de trigo. Remueva.

Crema

En una sartén, caliente el aceite y dore la cebolla. Añada el ajo y el ají amarillo, y sazone con una pizca de comino. Remueva durante dos minutos, retire del fuego y deje enfriar. Licúe el aderezo junto con el maní, la leche y la harina. Vierta la preparación en una olla a fuego medio y remueva. Cuando espese, agregue la espinaca y la mantequilla, y sazone con sal. Cocine dos minutos y apague. Sirva el arroz con la crema de maní.

 

 

 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para dos tazas de extracto, necesita medio kilo de zanahorias. Si no tiene extractor, puede rallarla finamente, licuarla con un poco de caldo y colarla.

Arroz con espinaca a la crema de maní

Arroz con espinaca a la crema de maní

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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