RecetasEnsalada de vegetales y tofu

Ingredientes:

• 2 tzs. zapallito italiano en rodajas
• 2 cdtas. aceite de oliva
• 1 tz. vainitas sancochadas
• 1 tz. zanahoria rallada
• 2 tzs. brócoli cocido
• 2 tzs. lechuga picada
• 400 g tofu en cubos
• 1/4 tz. ajonjolí tostado
• 1 diente de ajo
• 6 cdas. agua
• 1 cda. sillao
• jugo de 2 limones
• 1 cdta. aceite de ajonjolí
• aceite en spray
• sal y pimienta

Preparación:

Saltee el zapallito en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite de oliva a fuego alto por dos minutos. Retire del fuego. Cuando esté tibio, mezcle con las vainitas, la zanahoria, el brócoli y la lechuga. Sazone el tofu con sal, pimienta, y el aceite de oliva restante. Saltee en la misma sartén con aceite en spray a fuego alto durante cuatro minutos, hasta que dore. Retire del fuego y mezcle con la preparación anterior. Licúe el ajónjolí tostado con el ajo, el agua, el sillao, el jugo de limón y el aceite de ajonjolí. Sirva la ensalada de vegetales y tofu, y vierta el aliño de ajonjolí encima.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El zapallito italiano es muy recomendable en las dietas, porque al estar compuesto por gran cantidad de agua, contiene pocas calorías. También contiene magnesio, fósforo y hierro, lo que aporta muchos nutrientes al organismo.