Ragú de pescado y espárragos
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1 cda. mantequilla
- 1 tz. cebolla blanca picada
- 1 cda. ajo picado
- 1 tz. vino blanco
- 1 tz. caldo de verduras o pescado
- 12 espárragos verdes picados
- 600 g filete de perico en cubos
- 6 tomates sin piel ni pepas, en medialunas
- 1/4 tz. crema de leche
- 1 cdta. harina
- 1 tz. alverjas precocidas
- sal y pimienta
Preparación:
20 Minutos
1. En una olla a fuego medio, cocine la mantequilla, la cebolla y el ajo. Vierta el vino y el caldo, y mezcle.
2. Agregue los espárragos y cocine durante cuatro minutos. Añada los cubos de pescado, sazonados con sal y pimienta, y el tomate, y cocine removiendo.
3. Disuelva en un bol la crema de leche y la harina. Vierta en una olla con el pescado y las verduras, y cocine durante tres minutos sin dejar de remover. Retire del fuego.
4. Aparte, cocine las alverjas en una olla con agua hirviendo durante dos minutos. Escúrralas y échelas en la olla del ragú.
5. Sirva y acompañe con arroz.
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