RecetasRollos de arroz con verduras

Ingredientes:

• 1/4 tz. vinagre de arroz
• 1/2 cda. azúcar
• 2 tzs. arroz cocido sin sal, caliente
• 1 cda. jugo de limón
• 1/4 pepinillo en bastones finos
• 1/4 mango en tiras finas
• 2 espárragos verdes cocidos
• 1/3 tz. ajonjolí tostado
• 1/4 tz. sillao
• sal

Preparación:

Caliente el vinagre de arroz y diluya rápidamente el azúcar. Mezcle el arroz caliente con el almíbar de vinagre y el jugo de limón. Divida la mezcla en dos partes iguales y reserve. Sobre una esterilla de bambú extienda un paño limpio y húmedo, y ponga encima una de las partes de arroz. Distribúyalo uniformemente dejando dos centímetros de espacio en el borde. Ponga sobre el arroz una línea de pepinillo; luego, una línea de mango y una de espárrago. Envuelva con ayuda del paño húmedo, presionando ligeramente para sellar. Retire el paño y pase el rollo por la mitad del ajonjolí. Con un cuchillo bien afilado corte los rollos en ocho trozos. Repita el mismo procedimiento con el arroz y los ingredientes restantes. Sirva los rollos con el sillao.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para una mejor manipulación de los ingredientes en el momento del armado, asegúrese de hacerlo con las manos húmedas, para evitar que se pegue.