RecetasEspesado de choclo

Ingredientes:

• 1/2 tz. aceite
• 5 dientes de ajo picados
• 3 tzs. arroz
• 1 tz. cebolla picada
• 3 cdas. ají amarillo molido
• 1/2 kg. carne de cerdo, en trozos
• 4 tzs. caldo de carne
• 8 choclos rallados o licuados
• 1/2 tz. culantro molido
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente tres cucharadas de aceite, a fuego medio, y dore tres dientes de ajo picados. Incorpore el arroz, remueva y cocine durante dos minutos. Vierta tres tazas de agua y sal. Suba el fuego y cocine, sin tapar, hasta que el agua llegue al nivel del arroz. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar durante 20 minutos. Reserve.

En tanto, caliente el aceite restante y fría la cebolla, el resto del ajo y el ají. Agregue la carne y, cuando esté dorada, vierta el caldo hirviendo. Sazone y deje cocinar durante unos minutos. Añada el choclo y el culantro molido. Cocine sin dejar de remover, hasta que la preparación esté espesa y brillante. Rectifique la sazón. Sirva el espesado con arroz.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede agregar al espesado media taza de zapallo loche rallado, incluyendo un trozo de su cáscara. Esta le dará un agradable sabor.