Sopa peruanita de olluco

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 35 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1 cda. aceite
  • 2 huevos
  • 1 tz. zapallo macre pelado, en cubos
  • 2 tzs. ollucos en tiras
  • 1 rama de huacatay
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias en mitades
  • 8 tzs. caldo de verduras hirviendo
  • 1 tomate sin piel ni pepas, picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • sal y pimienta

Preparación:

En una olla, caliente el aceite a fuego medio y prepare un aderezo con la cebolla, los ajos y el tomate. Después vierta el caldo, deje que dé un hervor y añada las zanahorias, el apio y el huacatay. Incorpore el olluco y cocine durante 10 minutos. Agregue el zapallo y deje cocinar durante 10 minutos más. Transcurrido ese tiempo, retire de la preparación las zanahorias, el apio y el huacatay. Bata ligeramente los huevos y vierta sobre la sopa en forma de hilo, sin dejar de remover. Retire del fuego y sirva caliente.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Esta sopa queda muy bien si, inmediatamente después de servirla, incorpora unas tajadas de palta.

Sopa peruanita de olluco

Sopa peruanita de olluco

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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