RecetasPalta rellena

Ingredientes:

• 3/4 tz. leche evaporada
• 1 cdta. mostaza
• 2 1/2 cdas. jugo de limón
• 1 tz. aceite
• 3 paltas punta, maduras
• 1 tz. jamón inglés en cubos pequeños
• 1 tz. piña cayena en cubos pequeños
• 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, en cubos
• 1 cdta. orégano seco
• sal y pimienta

Preparación:

Licúe la leche con la mostaza, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Vierta el aceite en forma de hilo y continúe licuando hasta obtener una mayonesa de consistencia ligera. Vierta en un bol y reserve. Pele las paltas y córtelas horizontalmente en mitades. Retire las pepas. Rocíe las paltas con el jugo de limón restante y reserve. Mezcle en un bol el jamón, la piña, el tomate y el orégano. Añada seis cucharadas de la mayonesa de leche y remueva. Rellene las paltas y sirva. Reserve para otra ocasión la mayonesa restante. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Utilice la cáscara sobrante de la piña para preparar un refresco. Para ellos, déjela hervir en una olla con dos litros de agua, un clavo de olor y una rama de canela, durante 40 minutos. Cuele, endulce con azúcar rubia y sirva.