Puré rústico de papa huayro a la crema de ají panca
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1 kg. papas huayro
- 4 cdas. mantequilla
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cdas. crema de ají panca
- 1/4 tz. crema de leche
- 1/4 tz. leche fresca
- 180 g queso paria rallado
- sal y pimienta
Preparación:
Envuelva individualmente, en papel aluminio, cada papa y póngalas directamente a las brasas de la parrilla durante veinte minutos. Con la ayuda de unas pinzas retírelas de las brasas, pélelas y tritúrelas con un tenedor en un bol. Reserve. Aparte, caliente la mantequilla en una olla a fuego medio, el ajo y el ají panca; remueva y deje cocinar durante cinco minutos. Vierta la crema de leche y la leche, deje hervir e incorpore las papas. Mezcle hasta integrar todos los ingredientes, agregue el queso y sazone con sal y pimienta. Sirva.
TIP DEL EXPERTO (-):
Esté puré queda soberbio cuando acompaña la receta de Cabrito a la norteña con escabeche.
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