RecetasSoufflé de queso

Ingredientes:

• 4 cdas. mantequilla
• 1 cdta. ajo molido
• 1 cda. harina preparada
• 2 tzs. leche evaporada
• 1 tz. queso edam rallado
• 1 cdta. orégano seco
• 3 huevos
• 6 cdas. pan molido
• sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, a fuego medio, derrita una cucharada de mantequilla y dore el ajo durante dos minutos. Agregue la harina y, sin dejar de remover, cocine durante tres minutos. Vierta la leche y remueva hasta obtener una salsa blanca ligera. Añada el quedo edam, el queso parmesano y el orégano. Retire del fuego y deje enfriar. Eche las yemas a la salsa blanca. Bata las claras a punto nieve e incorpore a la mezcla anterior en forma envolvente. Unte seis moldes refractarios individuales con media cuchara de mantequilla cada uno, y esparza el pan molido. Vierta la mezcla de queso llenando tres cuartas partes de cada molde. Lleve al horno a 200 °C durante 25 minutos. Retire del horno y sirva de inmediato. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Evite las corrientes de aire al retirar el soufflédel horno, porque puede desinflarse. Asímismo, evite abrir el horno durante la cocción.