RecetasTaboulé de trigo

Ingredientes:

• 500 g trigo
• 1 cebolla picada
• 5 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en cubos pequeños
• 5 hojas de hierbabuena picadas
• jugo de 5 limones
• 5 cdas. aceite de oliva
• 50 g queso paria en cubos
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga el trigo en un bol, cúbralo con agua y deje remojar de un día para otro. Escurra y sancoche en una olla a fuego medio con medio litro de agua y sal durante 20 minutos, hasta que esté blando. Retire del fuego, escurra y deje enfriar. Coloque el trigo en un bol y mezcle con la cebolla, el tomate, el ají amarillo, la hierbabuena, el jugo de limón y el aceite de oliva. Agregue el queso, sazone con sal y pimienta, y sirva.