Ensalada de palta, alcachofas y yacón con vinagreta de fresa
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 3/4 tz. fresas
- 1/4 tz. vinagre de manzana
- 1 cda. azúcar rubia
- 3 cdas. aceite
- 16 rodajas de yacón de 2 cm
- 4 corazones de alcachofa cocidos, en cuartos
- 1 palta en 12 láminas
- 2 tzs. col blanca en tiras
- sal
Preparación:
Licúe las fresas con el vinagre, el azúcar, el aceite y un poco de sal. Cuele y reserve. Dore las rodajas de yacón y la alcachofa en una sartén antiadherente o parrilla a fuego medio, durante un minuto por lado. Retire y reserve. Ponga en un plato cuatro tajadas de palta, formando un abanico, encima coloque las rodajas de yacón y la alcachofa en cuartos. Acomode la col a un lado y vierta la vinagreta de fresa.
TIP DEL EXPERTO (-):
Para que la palta no se oxide, rocíe gotas de limón sobre esta para que no pierda su lindo color.
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