RecetasTarta de chocolate

Ingredientes:

• Masa:
• 3 yemas
• 200 g cobertura de chocolate bitter
• 1 1/4 tz. crema de leche
• Relleno:
• sal
• 125 g mantequilla helada 3 yemas
• 2 cdas. cocoa
• 2 tzs. harina sin preparar
• 2 cdas. azúcar

Preparación:

Para la masa, con ayuda de un tenedor mezcle la harina con la cocoa, la sal y la mantequilla hasta formar un granulado. Incorpore las yemas y forme la masa. Si le faltara consistencia para unir, agregue una o dos cucharadas de leche. No amase. Refrigere durante 30 minutos dentro de una bolsa de plástico. Estire la masa sobre la mesa enharinada y forre un molde enmantequillado y enharinado.

Llévelo nuevamente a la refrigeradora durante 10 minutos más y hornee a 175 °C durante 15 minutos. Para el relleno, caliente la crema, añada el chocolate partido en trozos pequeños y mueva hasta que se disuelva, pero que no hierva. Retire del fuego y agregue las yemas ligeramente batidas y el azúcar, moviendo constantemente. Vuelque sobre la tarta precocida y lleve nuevamente al horno por 10 minutos. Retire, deje que enfríe y desmolde. Sirva con crema chantilly y coulis de frambuesas.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

La masa, también, sirve para preparar galletitas o alfajores de chocolate. Tenga cuidado con que la mezcla de chocolate no hierva, para que no se formen burbujas en el relleno.