RecetasTartitas de chocolate y pera

Ingredientes:

• 240 g mantequilla sin sal, en trozos
• 1/3 tz. azúcar en polvo
• ralladura 1 limón
• 1 yema
• 1/2 cda. sal
• 1 1/3 tz. cobertura de chocolate de leche
• 1/3 tz. crema de leche
• 1/3 tz. castañas peladas, finamente picadas
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 tz. azúcar blanca
• 1 rama de canela
• jugo de 1 limón
• 3 peras sin piel, en cubos

Preparación:

Bata a velocidad media con una batidora eléctrica la mantequilla a temperatura ambiente, hasta lograr una crema. Eche el azúcar en polvo y bata por dos minutos. Incorpore la ralladura y la yema, y bata hasta unir los ingredientes. Añada la harina y la sal cernidas, y bata a velocidad mínima hasta integrar. Refrigere la masa por dos horas, retírela del refrigerador y prepare 20 cascos para tartitas. Pinche la masa con un mondadientes y congele por 30 minutos. Retire, ponga una lámina de papel manteca sobre cada uno y llene con frejoles. Hornee a 170 ºC por ocho minutos. Retire, deseche los frejoles y el papel, y hornee por cinco minutos más. Reserve.

Derrita la cobertura de chocoalte en el horno microondas y mezcle con la crema de leche y las castañas molidas. Deje entibiar, agregue el huevo y la yema, e integre. Distribuya el relleno entre los cascos de masa y hornee a 180 ºC, por 20 minutos. Retire, desmolde tibio y reserve.

En una olla a fuego medio, haga hervir una taza de agua con el azúcar, la canela y el jugo de limón. Reduzca el fuego al mínimo, incorpore la pera y cocine por tres minutos más. Retire del fuego, deje enfriar, escurra y distribuya sobre las tartaletas. Sirva.