RecetasTerrina de frutos del bosque

Ingredientes:

• 1 1/2 tzs. agua
• 1 tz. azúcar
• 18 lámina de colapez
• 1 limón
• 4 tzs. cava rosé
• 300 g arándanos
• 250 g fresas pequeñas
• 250 g zarzamoras
• 250 g frambuesas

Preparación:

Haga hervir durante 20 minutos tres cuartos de taza de agua con el azúcar hasta formar un almíbar. Retire del fuego inmediatamente para evitar que tome color.

Aparte remoje la colapez en el agua restante. Lleve al microondas durante dos minutos, hasta que se disuelva. Vierta la colapez en un bol y agregue el almíbar, el jugo de limón y la cava.

En un molde de terrina circular, de 26 centímetros de diámetro por nueve de alto, eche un cucharón sopera de la mezcla de colapez. Lleve el refrigerador hasta que cuaje, de cinco a 10 minutos. Coloque sobre la gelatina cuajada los arándanos, las fresas, las zarzamoras y las frambuesas -sin tallo-, y sobre ellas, vierta la mezcla de colapez restante. Lleve al refrigerador hasta que cuaje, durante seis horas hirviendo por un minuto, para desmoldar la terrina. Voltee sobre una fuente y sirva.

TIP DEL EXPERTO (Sandra Plevisani):

Sirva la terrina con salsa de zarzamoras o fresas. Para prepararla, ponga a hervir zarzamoras o fresas con azúcar, canela y clavo.