Carpaccio de berenjenas
Por: Jesus Carbonelli | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:
- 4 berenjenas pequeñas
- 4 cdas. aceite de oliva
- sal y pimienta
- jugo de 2 limones
- 2 cdas. perejil picado
- 1/2 tz. alcaparras
- 150 g queso parmesano
Preparación:
Corte las berenjenas en rebanadas delgadas y luego dórelas en el aceite de oliva. Escurra sobre un papel absorbente, enfríe y coloque en una bandeja. Sazone con sal y pimenta, y rocíe con aceite de oliva y jugo de limón. Espolvoree perejil picado y láminas de queso parmesano recién cortadas. Sirva bien frío.
TIP DEL EXPERTO (-):
Para saber si la berenjena estámadura, presiónela ligeramente. Si los dedos dejan huella sobre la piel, significa que estálista. Verifique que estén firmes y pesadas.
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