RecetasCarpaccio de berenjenas

Ingredientes:

• 4 berenjenas pequeñas
• 4 cdas. aceite de oliva
• sal y pimienta
• jugo de 2 limones
• 2 cdas. perejil picado
• 1/2 tz. alcaparras
• 150 g queso parmesano

Preparación:

Corte las berenjenas en rebanadas delgadas y luego dórelas en el aceite de oliva. Escurra sobre un papel absorbente, enfríe y coloque en una bandeja. Sazone con sal y pimenta, y rocíe con aceite de oliva y jugo de limón. Espolvoree perejil picado y láminas de queso parmesano recién cortadas. Sirva bien frío.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para saber si la berenjena está madura, presiónela ligeramente. Si los dedos dejan huella sobre la piel, significa que está lista. Verifique que estén firmes y pesadas.