RecetasTres leches

Ingredientes:

• 6 cdas. mantequilla sin sal
• 1 cda. canela en polvo
• 2 tzs. merengue italiano
• 2 cdas. ron
• 3 tzs. leche condensada
• 4 clavo de olor
• 1 rama de canela
• 4 tzs. crema de leche
• 2 tzs. leche evaporada
• 2 cdtas. esencia de vainilla
• 1/2 tz. leche fresca
• 2 cdtas. polvo de hornear
• 1 3/4 tz. azúcar
• 6 huevos
• 2 tzs. harina sin preparar
• sal

Preparación:

8 porciones

Unte, con dos cucharadas de mantequilla, un molde refractario de unos 39 centímetros de largo por 26 de ancho. Luego, enharínelo. Precaliente el horno a 160 °C. Bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien espumosa y se formen cintas. Añada de a pocos la harina tamizada con el polvo de hornear y una pizca de sal. Vierta la leche fresca con la mitad de la vainilla sobre la mezcla, termine con la harina y la mantequilla restante derretida y fría.
Vierta la preparación sobre el molde. Hornee durante media hora, o hasta que dore ligeramente. Ponga a hervir la leche evaporada, durante unos minutos, con la crema de leche, la vainilla restante, la rama de canela y los clavos de olor. Deje reposar, cuele y mezcle con la leche condensada y el ron. Vierta las leches sobre el bizcochuelo, previamente pinchado. Deje enfriar y refrigere tapado durante toda la noche. Para servir, decore con el merengue italiano y esparza la canela en polvo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que el bizcochuelo, también llamado genovesa, salga más suave y esponjoso, bata los huevos con el azúcar, a baño maría, hasta que quede una masa espumosa. Puede hacerlo con batidora eléctrica.