RecetasCanastas de parmesano con ensalada

Ingredientes:

• 250 g queso parmesano rallado grueso
• 1 palta
• 1/4 tz. mayonesa
• 1/4 tz. yogur natural
• 1 cdta. mostaza
• jugo de 1/2 limón
• 1/2 lechuga
• 1/2 pechuga de pollo sancochada, en cubos
• 8 huevos de codorniz cocidos
• sal y pimienta

Preparación:

20 Minutos

1. Reserve dos cucharadas del queso y coloque el resto sobre una fuente para horno formando cuatro círculos pequeños. Lleve al horno a 180 ºC durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

2. Retire del horno y desprenda los discos de parmesano con ayuda de una espátula. Ponga cada uno en una taza, presionando suavemente para hundirlos y así formar canastas. Deje enfriar hasta que se solidifiquen.

3. Aparte, licúe la palta con el queso que reservó, la mayonesa, el yogur, la mostaza y el jugo de limón. Sazone el aliño con sal y pimienta.

4. Troce la lechuga, ponga en una fuente, incorpore el pollo en cubos, vierta el aliño y mezcle. Sirva la ensalada en las canastas de parmesano y decore con los huevos de codorniz.