RecetasVolcán de chocolate

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 tz. azúcar en polvo
• 2 cdas. mantequilla
• 40 g harina sin preparar
• 1 cdta. vainilla
• 125 g mantequilla sin sal
• 125 g chocolate bitter picado
• 125 g azúcar blanca
• 1 tz. helado de vainilla
• 1 tz. fudge

Preparación:

Bata los huevos y el azúcar blanca con la batidora durante seis minutos. Reserve. Precaliente el horno a 180 °C.
Derrita el chocolate en un bol en baño maría. Añada la mantequilla, remueva y retire del fuego. Vierta los huevos batidos y mezcle de forma envolvente. Incorpore la vainilla y la harina de a pocos, y mezcle bien.
Enmantequilla seis moldes redondos individuales de aproximadamente 10 centímetros de diámetro y esparza el azúcar en polvo. Eche encima la masa, sin llenarlos completamente, y llévelos al horno durante 20 minutos. Retírelos del horno y sírvalos calientes con el helado de vainilla y fudge.

TIP DEL EXPERTO (-):

Al fundir chocolate, hágalo siempre a baja temperatura -debajo de los 45°C-; de lo contrario, el chocolate se quemará y alterará su sabor. Lo mejor es hacerlo en baño maría o en horno microondas.