RecetasZucotto

Ingredientes:

• 1 pionono de 6 huevos (ver en el fascículo 2, en la receta 00
• 70 g nueces o pecanas tostadas y picadas
• 175 g fruta confitada picada
• 1/4 tz. almendras tostadas picadas
• 200 g chocolate bitter
• 2 tzs. crema de leche
• 1/3 tz. ron o coñac
• 1/3 tz. Cointreau
• 1/3 tz. kirsch
• cocoa o azúcar en polvo

Preparación:

Forre el tazón con papel film. Corte el pionono, primero en tiras del ancho del tazón y, luego, en triángulos alargados. Forre con ellas el recipiente elegido. Pincele con los licores y refrigere. Bata la crema de leche, incorpore 100 gramos de chocolate derretido, las almendras picadas y la fruta confitada. Unte el bizcocho con una capa uniforme de esta mezcla.

Incorpore el resto de chocolate derretido y frío, las nueces y el resto de crema de leche y vierta en el hueco central, apretándolo bien. Alíselo, tápelo con el bizcocho restante y déjelo ocho horas en el congelador, como mínimo, o el tiempo indicado para que endurezca. Desmolde en una fuente y espolvoree generosamente con cocoa o azúcar en polvo.

Descripción:

• Zucca significa ‘zapallo’ en italiano, pero el zucotto no lleva tal ingrediente en ninguna de sus versiones. Quizás, el nombre corresponda a la presentación original que simulaba una redonda calabaza.