RecetasCake de peras y cherrys con pecanas tostadas

Ingredientes:

• 2 1/4 tzs. + 1 cdta. harina preparada
• 1 cdta. polvo para hornear
• 1/2 cdta. bicarbonato
• 1/2 cdta. sal
• 1 tz. peras secas, en cubos pequeños
• 1/2 tz. cerezas marrasquino en cubos pequeños
• 1 tz. pecanas tostadas, picadas
• 1/2 tz. margarina
• 1 1/2 tzs. azúcar en polvo
• 2 huevos
• 1 cdta. vainilla
• 1 tz. leche fresca
• 1/2 tz. jugo de limón
• 1 cda. mantequilla

Preparación:

Cierna dos tazas y un cuarto de harina junto con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Agregue la pera, la cereza marrasquino y las pecanas tostadas. Reserve.

Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata durante dos minutos la margarina y el azúcar hasta obrtener una crema. Agregue las yemas, una por , una y la vainilla, y continúe batiendo la velocidad media hasta integrar. Añada en tres tiempo los ingredientes secos alternándolos con la leche y el jugo de limón.

Aparta, bata las claras a punto de nieve, incorpótelas a la mezcla y revuelva en forma envolvente hasta conseguir una masa uniforme. Colóquela en un molde con hueco de 21 centímetros de diámetro, engrasado con la mantequilla, enharinado con la harina restante y cubierto con papel manteca en el fondo. Lleve al horno precalentado a 180 °C, durante una hora y 15 minutos.

Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Decore con chocolate blanco derretido o con un glasé de azúcar en polvo con un poco de pisco con azúcar en polvo, coloque encima cerezas marrasquino y pecanas picadas. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Jacque Deville):

Coloque un tazón con agua en la parte baja del horno para que el bizcocho permanezca húmedo. Puede adornar con una vela, otras frutas secas y hojas de pastillaje.