RecetasBavarois marmoleado

Ingredientes:

• 2 1/2 tzs. leche
• crema chantilly
• 2 cdas. cocoa
• 1 cdta. vainilla
• 3 cdas. azúcar
• 1 tz. crema de leche
• 150 g azúcar
• 1 sobre de colapez
• 3 huevos
• chocolate rallado

Preparación:

Caliente la leche, sin dejar que hierva. Añada las yemas, la colapez y el azúcar. Deje entibiar, moviendo constantemente. Agregue la crema de leche, batida hasta casi alcanzar punto de chantilly. Incorpore las claras batidas a punto de nieve con las tres cucharadas de azúcar. Perfume con vainilla. Divida en dos partes la preparación y mezcle una de ellas con la cocoa. Distribuya dentro de un molde humedecido con agua, alternando la mezcla de vainilla y la de chocolate. Lleve a refrigerar de un día para otro. Decore con crema chantilly y chocolate rallado.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Hidrate la colapez antes de disolverla, entre tres y cinco minutos. La propoción para hidratarla es de un cuarto de taza de agua fría por cada cucharada de colapez en polvo.