RecetasChicha de cañas

Ingredientes:

• 8 cañas de 60 cm. (peladas y cortadas en trozos)
• 1 pan grande
• 1 tz. garbanzos tostados y molidos
• 1/2 tz. ajos molidos
• azúcar
• anís
• culantro
• pimienta

Preparación:

En una olla, coloque las cañas y déjelas hervir en agua durante 10 minutos. Luego, retire el bagazo y, cuando el líquido esté tibio, agregue el pan deshecho con los garbanzos tostados y los ajos molidos. Hierva nuevamente por unos minutos, retire del fuego y deje enfriar. Cuele y lleve a un recipiente para que madure en cinco o seis días. Cuando la chicha esté madura, agregue el azúcar, el anís, el culantro y pimienta. Deje reposar por unas horas y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Toda receta de chicha demora en fermentar. Si se quiere que madure más rápido, se le agrega un poco de borra de chicha común. Es importante tapar bien el contenido. Algunas recetas recomiendan eliminar el concho del porongo antes de servir.