RecetasCalamarcitos rellenos

Ingredientes:

• 12 calamares pequeños
• 3 cdas. cebolla picada
• 1 diente de ajo molido
• 4 cdas. aceite de oliva
• 1 cdta. ají amarillo molido
• 1 cda. perejil picado
• 1/4 tz. jamón ahumado picado
• 1 cdta. pan rallado
• 1/2 tz. pimientos asados en tiras
• sal y pimienta

Preparación:

Limpie los calamares, retire las cabezas y píquelas. Dore la cebolla y el ajo en la mitad del aceite, a fuego medio. Agregue las cabezas picadas y, después de dos minutos, añada el ají, el perejil, el jamón y el pan. Sazone, baje el fuego y rehogue durante 10 minutos más. Rellene los calamares y cierre la abertura con mondadientes. Vierta sobre ellos el resto del aceite, sazone y llévelos a la parrilla, a fuego alto, durante tres minutos, hasta que doren por ambos lados. Retire los mondadientes y sirva sobre risotto. Decore con pimientos asados. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Consejo: Mantenga los pimientos en el refrigerador, en un frasco de vidrio tapado herméticamente, cubiertos con aceite de oliva y perfumados con un diente de ajo aplastado.