RecetasCarlota de chocolate almendrada

Ingredientes:

• 1 1/2 tz. leche evaporada
• 4 yemas
• 250 g mantequilla sin sal
• 200 g azúcar
• 125 g chocolate semidulce picado
• 100 g almendras peladas y tostadas
• 20 bizcotelas
• 1/2 tz. ron
• crema chantilly

Preparación:

Haga una crema inglesa con la leche, las yemas y el azúcar. Enfríe. Ablande la mantequilla, añada el chocolate derretido frío, la crema inglesa y la mitad de las almendras picadas. Mezcle bien. Tapice con bizcotelas el fondo de un molde de carlota, rocíe licor. Vierta encima la mitad de la crema con chocolate, encima otra capa de bizcotelas con licor y termine con el resto de la crema. Lleve a la refrigeradora hasta que esté firme y luego desmolde. Adorne con crema chantilly y almendras. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Al fundir chocolate, hágalo siempre a baja temperatura -debajo de los 45°C-; de lo contrario, el chocolate se quemará y alterará su sabor. Lo mejor es hacerlo en baño María o en el horno microondas.