RecetasChampiñones flambeados al pisco

Ingredientes:

• 3 cdas. mantequilla
• 2 cdas. aceite de oliva
• 3 dientes de ajo en láminas
• 1/2 kg. champiñones
• 1/2 tz. pisco italia
• 1/3 tz. caldo de res

Preparación:

En una sartén grande caliente la mantequilla y el aceite. Incorpore los ajos y los champiñones y saltee durante tres minutos a fuego alto. Añada el pisco y flambee hasta que se evapore el alcohol (aproximadamente, dos minutos). Agregue el fondo y deje reducir, a la misma temperatura, durante tres minutos. Acompañe con pan al ajo. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Los champiñones deben ser pequeños para poder flambearlos enteros. Si desea, puede añadir cuatro o cinco cucharadas de crema de leche al final de la preparación y acompañar con pasta cocida al dente y jamón inglés picado.