RecetasConejo al curry casero y coco

Ingredientes:

• 3 cdas. aceite
• 1/2 cdta. canela en polvo
• 1/2 cdta. clavo de olor en polvo
• 1/2 cdta. comino
• 1/2 cdta. palillo
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 1/2 cdta. páprika
• 1/4 cdta. semillas de culantro molidas
• 1 tz. crema de leche
• 1/2 tz. crema de coco
• 2 tzs. fondo claro
• 3 conejos en cuatro piezas
• 1/2 tz. pecanas picadas
• 1/2 tz. nueces picadas
• 2 tzs. arroz
• 2 cdas. aceite
• 3 tzs. jugo de naranja
• sal y pimienta

Preparación:

Haga una mezcla de aceite, canela, clavo de olor, comino, palillo, nuez moscada, páprika, sal y pimienta y semillas de culantro. Deje reposar durante dos horas. Mientras tanto, haga hervir la crema de leche con la de coco y el fondo. Agregue las piezas de conejo a este líquido y deje cocer tapado y a fuego bajo durante 40 minutos, hasta que estén cocidas. Aparte, tueste las frutas secas en una olla sin aceite durante tres minutos y a fuego bajo. Agregue el arroz, el aceite y el jugo de naranja. Deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Sirva el conejo acompañando con este arroz la naranja. Rocíe la mezcla de especias.

TIP DEL EXPERTO (-):

El curry es una mezcla de variadas especias. Ligeramente tostadas y finamente molidas. Puede utilizarse en guisos de carne, arroces con frutos secos e incluso con frutas frescas.