RecetasCorvina al horno en salsa de setas

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 3 cdas. aceite
• 3 tzs. arroz
• 1 pimiento sin piel, picado
• 3 tzs. agua
• 4 filetes de corvina
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1/4 kg. setas
• 4 cdas. mantequilla
• jugo de 1 limón
• 4 cdas. perejil picado
• 1/4 tz. vino blanco
• 1 tz. crema de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Dore los ajos en aceite. Incorpore el arroz y el pimiento. Remueva durante dos minutos. Vierta tres tazas de agua y agregue sal. Suba el fuego y cocine hasta que el agua llegue al nivel del arroz. Baje el fuego al mínimo y deje cocinar, tapado, durante 25 minutos. En tanto, precaliente el horno a 180 °C. Sazone los filetes con sal y pimienta, y embadúrnelos con aceite de oliva. Lleve al horno en un recipiente refractario durante 10 minutos.

Voltéelos a la mitad de la cocción. Aparte, saltee las setas en la mantequilla. Añada el jugo de limón y la mitad de perejil. Reserve. Haga hervir el vino. Agregue la crema de leche, sazone con nuez moscada, sal y pimienta y deje reducir durante 10 minutos. Incorpore las setas, cocine durante dos minutos más y vierta sobre los filetes cocidos. Regrese la preparación al horno, siempre a 180 °C, durante cinco minutos. Esparza el resto de perejil y sirva con arroz al pimiento.

TIP DEL EXPERTO (-):

Tenga presente que las setas son hongos bastante frágiles. Se conservan en refrigeración dentro de bolsas de plástico o de papel. Úselas pronto y verifique que su textura sea firme.