RecetasCroquetas rellenas

Ingredientes:

• 1/2 tz. aceite
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 pimiento verde picado
• 600 g carne molida de res
• 1/2 tz. pan rallado
• 2 huevos batidos
• 2 cdas. perejil picado
• 100 g jamón inglés picado
• 100 g queso edam picado
• 1 tz. harina sin preparar
• 4 papas blancas sancochadas
• 2 cdas. mantequilla
• 4 cdas. queso crema (tipo Philadelphia)
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente una cucharada de aceite a fuego medio y prepare un aderezo con la cebolla, el ajo y el pimiento. Mezcle la carne con el pan y los huevos. Incorpore el aderezo y el perejil. Sazone. Forme cuatro croquetas del mismo tamaño e incorpore equitativamente el jamón y el queso. Pase las croquetas por harina y fríalas en el resto de aceite caliente.

En la parte superior de las papas asadas, con cáscara y aún calientes, haga un corte en forma de cruz. Ábralas un poco, con ayuda de las manos, y coloque, en cada una, media cucharada de mantequilla y una cucharada de queso crema. Sirva las croquetas y acompañe con las papas asadas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Lave bien las papas y lleve al horno a 180 °C durante 45 minutos o 1 hora, según el tamaño de las papas. Si prefiere, ahorre tiempo cocinándolas en el microondas.Reemplace el queso crema por sour cream (crema agria), que se expende preparada en los supermercados.