RecetasFalafel con ensalada árabe

Ingredientes:

• 2 tzs. garbanzos remojados
• 1 cda. hierbabuena picada
• 2 cdas. mantequilla
• 1 tz. pan árabe en cubos
• 1/2 tz. vinagreta
• 1 cebolla en aros
• 1 pepinillo con piel, en rodajas
• 2 tomates sin piel ni pepas, en cuartos
• 1 litro de aceite
• 1/2 cda. canela en polvo
• 2 cdas. harina sin preparar
• 1 cda. comino
• 1 cda. culantro picado
• 2 cdas. perejil picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• sal y pimienta

Preparación:

Escurra los garbanzos y páselos por el procesador hasta que obtenga una pasta gruesa. Añada la cebolla, el ajo, el perejil, el culantro, el comino, la canela y la harina. Sazone y vuelva a procesar. Debe conseguir una masa de textura gruesa. Ponga la masa en un bol y deje reposar durante 15 minutos.

Caliente el aceite a fuego medio. Forme bolas pequeñas de masa y fríalas por inmersión. Escurra y pase por papel absorbente. Para la ensalada, ponga en un bol los tomates, el pepinillo y los aros de cebolla. Vierta la vinagreta, mezcle y reserve. Dore los cubos de pan en mantequilla, a fuego medio, durante cinco minutos. Retírelos y échelos sobre la ensalada. Esparza la hierbabuena.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para preparar la vinagreta mezcle dos cucharadas de aceite de oliva, media cucharada de jugo de limón, una cucharada de vinagre blanco, un diente de ajo picado, dos cucharadas de yogur natural, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.