RecetasBizcochos de Moscovia

Ingredientes:

• ralladura de 1 lima verde
• 4 cdas. mermelada de flores de naranja
• 4 cdas. mermelada de albaricoque
• 4 huevos
• 1 tz. azúcar
• grageas
• Almíbar:
• 3/4 tz. azúcar en polvo
• agua de frutas

Preparación:

Mezcle la ralladura de lima con la mermelada de flores de naranja, la de albaricoque, la mitad de las yemas y del azúcar. Aparte, bata las claras a punto nieve y viértalas a la mezcla anterior para formar una pasta suelta y grumosa. Pase por un colador fino y luego, incorpore el azúcar y las yemas restantes. Finalmente, ponga esta masa en cajitas de papel manteca y llévelas al horno durante 20 minutos a una temperatura de 170°C. Déjelas enfriar hasta el día siguiente y córtelas en cuadrados o rombos pequeños. Mientras tanto, prepare un almíbar con el azúcar en polvo y el agua de frutas (piña, durazno, naranja, etc.) Coloque encima los rombos de bizcocho y cocínelos a fuego lento durante 15 minutos. Al momento de servir, adorne con grageas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para una mermelada de flores de naranja cocine un kilo de azúcar con el jugo de 12 naranjas dulces y tres naranjas agrias. Deje reducir y antes de que tome punto, agregue seis hojas de naranjo, flores y polen. Incorpore canela y clavo.