RecetasBudín fino

Ingredientes:

• 12 bizcochos tipo chancay
• 3 litros de leche fresca
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• 4 tzs. + 2 cdas. azúcar
• 10 yemas
• 250 g almendras
• rodaja de 1 limón
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 250 g pasas
• 1/4 tz. licor
• 2 cdas. mantequilla

Preparación:

Ponga a remojar los bizcochos tipo chancay en la leche fría, previamente hervida con la canela y la vainilla. Deje reposar unos 10 minutos, agrégueles cuatro tazas de azúcar y mezcle. Bata las yemas y mezcle con la preparación anterior. Pele las almendras, tuéstelas con el resto de azúcar y únalas con la preparación anterior. Añada la rodaja de limón, la nuez moscada, las pasas y el licor (coñac, ron de Jamaica o pisco oloroso). Engrase un molde grande con mantequilla y eche la masa adentro. Lleve al horno en baño maría y a temperatura media durante 90 minutos, aproximadamente. Cuando esté cocido, deje enfriar antes de voltearlo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Es importante dejar enfriar el budín antes de voltearlo, ya que si está caliente, puede bajarse o desarmarse.